您现在的位置是:首页 >新闻频道 > 行业动态 > 2019-12-30 10:39:46

食品科学专家解释了为什么李斯特菌在食品召回中出现的频率更高

李斯特菌是一种食源性病原体,在短短两个月内导致了16次不同的召回事件。堪萨斯州立大学食品安全专家解释了为什么它通常出现在与细菌无关的产品中。

“李斯特菌是在寒冷潮湿的环境中发现的一组细菌,”推广专家兼食品科学教授Fadi Aramouni说。“这种细菌的不寻常之处在于它们实际上是在冷藏条件下生长并繁殖的。”

李斯特菌通常在找到现成的吃熟食肉类和热狗,冷藏肉利差,未经高温消毒的牛奶和乳制品的产品,软奶酪,制成未经高温消毒的牛奶,冷冻烟熏海鲜和生芽。根据食品和药物管理局的数据,自3月以来,已经召回了16种可能含有李斯特菌的食品,其中包括鹰嘴豆泥,冷冻菠菜,冰沙套装和冰淇淋。

阿拉莫尼说:“由于巴氏杀菌过程杀死了病原体,很长一段时间以来冰淇淋中的李斯特菌污染尚未发生。” “但是,如果没有良好的卫生程序,李斯特菌可能会在环境中生存。由于它在寒冷潮湿的环境中生存,因此可以在排水沟或工厂内其他冷凝水区域(例如天花板或灯具)中发现它。 ”。

他说,冰淇淋中的李斯特菌也可能来自添加的成分。

他说:“人们可能对冰淇淋不了解的一件事是,在放入内含物后,冰淇淋没有经过巴氏消毒。” “在对牛奶进行巴氏消毒并制成冰淇淋后,他们会添加饼干面团或山核桃之类的东西。然后将冰淇淋放入冰箱,不进行任何其他类型的巴氏消毒,因此,如果其他产品受到污染,则李斯特菌可能在这个过程中幸存下来。”

不幸的是,消费者无法得知他们的产品是否被李斯特菌污染。但是阿拉莫尼说不要惊慌。相反,请密切注意召回并退回产品,如果召回该产品,则将其丢弃,因为食用该产品可能很危险。

他说:“这种细菌可能是致命的,特别是对于老年人,孕妇,幼儿和免疫系统较弱的人。” “罹患李斯特菌病的这些人中约有75%最终在医院死亡,其中约25%死亡,所以这对这个群体来说是非常致命的。不要冒险。任何时候都有召回事件,尊重召回事件,不要浪费食物。”

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。

相关文章