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食用小龙虾引起横纹肌溶解的确切原因仍未清楚

2019-08-13 09:16:01健康资讯

夏日炎炎,街边小龙虾生意火爆,但曾经有传言说小龙虾的种种危害,最近又曝出多起疑似由小龙虾引起的“横纹肌溶解症”,让小龙虾又蒙上一层阴影,那么还能不能放心的吃虾了呢?

最早小龙虾曾被黑的厉害,虽然已有很多文章为小龙虾“翻案”,但作为一个关心大众健康的科普公众号,我们也有必要在此与大家讲解一下如何安全地吃小龙虾。

小龙虾也是虾

传言说生长在臭水沟等脏环境,携带大量寄生虫和重金属,甚至还是有说小龙虾最初是从日本带进来用于清污的,日本人都不吃,只有中国人才吃这种小龙虾。。。

事实并非传言所说的那么吓人:小龙虾并非日本人的阴谋,不止中国人吃,这种美味世界各地都有食用,而且中国原本就有小龙虾,世界各地都有不同品种。

其实是小龙虾的环境适应能力确实很强,能够在污染严重的地方存活下来,而并非喜欢生长在污浊的水域里。现在产业化的小龙虾为了提高产量,现在人工养殖的小龙虾一般都在清洁水域里,并不存在太多污染或重金属超标等问题。

因此把小龙虾当做虾来吃就好,不用担心本身食材有没有毒害的问题。

会感染寄生虫吗

小龙虾的确可能携带寄生虫,但这也不是它的专利,其他水生生物同样可以携带,比如蛙、螺、贝、鱼、菱角等都可以。预防的关键是烧熟煮透,不要吃半生不熟的小龙虾。

会有些小商贩为了加快上菜速度,麻辣小龙虾等菜品先用油轻轻炸一下,然后直接用调料快炒后上桌,烹调时间很短,部分小龙虾有未熟透而感染寄生虫的风险。

小龙虾与“横纹肌溶解症”关联不明

虽然有很多事实证明,吃小龙虾后导致“横纹肌溶解症”的病例确实有上升趋势,但目前并没有明确的科学证据证明,吃小龙虾就会得“横纹肌溶解症”。

以前和现在都时不时有“横纹肌溶解症”病例疑似与小龙虾有关,但食用小龙虾为何会导致“横纹肌溶解症”目前在科学研究上尚无明确定论。

食用小龙虾引起横纹肌溶解的确切原因仍未清楚,有报道称与进食小龙虾发生哈夫(haff)病有关。

哈夫病指患者食用水产品24小时内出现不明原因的横纹肌溶解综合征。因此,并不只有小龙虾一种水产品会引发横纹肌溶解症。可能原因是一种可溶于非极性脂类的未知毒素。

炎热夏日,如何安全吃小龙虾?

1、选材要好

首先就是选材,保证小龙虾来路正规,鲜活清洁,自己买来加工可以放在清水里养24-36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质。

而如果去饭店就只能看商家水准和良心了,尽量选择信得过的商家。一般来说,在餐馆吃做好的小龙虾,如果虾的尾巴是直的,则很有可能是死虾,不要吃,如果是弯曲的,是活虾可能性大。

死虾内的毒素是怎么加工都去除不了,存放太久的虾或再加工的虾存在虾肉腐败变质蓄积毒素的风险,怀疑不新鲜,宁弃毋吃。

2、重视清洗、加工环节

相比一般虾蟹,小龙虾的腹部和头部特别容易藏污纳垢但又难以清洗,小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,因此为了吃的健康,不要吃小龙虾的头,最好煮之前就去掉虾头,这样加工起来也较容易熟透,保证吃的干净卫生。

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