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霉菌蛋白产品比牛奶蛋白更好地锻炼肌肉

埃克塞特大学的一项研究发现,麦角蛋白是Quorn产品独有的富含蛋白质的食物来源,它比牛奶蛋白在更大程度上刺激运动后的肌肉生成。

研究结果发表在《美国临床营养杂志》上,结果显示,摄入牛奶蛋白的人的肌肉生长速度平均提高了60%,而拥有霉菌蛋白的人的肌肉生长速度则增长了两倍以上,这表明, Quorn产品中的主要成分可能是促进肌肉生长的更有效的蛋白质来源。

该研究评估了蛋白质的消化,蛋白质的消化使氨基酸(蛋白质的组成部分)在血液中增加,然后可用于肌肉蛋白质的构建。

在20名健康,训练有素的年轻男子的静止和剧烈运动后进行了测量。

年轻男子进行了锻炼,然后给予牛奶蛋白或霉菌蛋白。

然后在消耗蛋白质后的几个小时内使用“示踪剂”测量其肌肉的形成速率。诸如牛奶之类的动物蛋白质是肌肉生长的极佳来源,因此它们为测试其他蛋白质来源提供了有用的比较。

埃克塞特大学营养生理学副教授本杰明·沃尔说:“当我们考虑到某些人希望选择非动物来源的蛋白质来支持肌肉质量维持或适应训练时,这些结果令人鼓舞。”

“我们的数据表明,与典型的动物比较蛋白(牛奶蛋白)相比,霉菌蛋白可以在运动后的几个小时内刺激肌肉更快地生长-我们期待着看看这些机制的发现是否可以转化为各种人群的长期训练研究。”

Quorn Foods首席科学顾问Tim Finnigan表示:“我们很高兴看到埃克塞特大学在AJCN上发布了这些数据。

“在一个出于环境或健康原因而试图减少肉类消费的世界中,我们很高兴能够提供一种替代蛋白质,该蛋白质在提供肉类的同时还能提供出色的营养和肌肉生长,自由。”

YouGov最近的一份报告分析了英国人口的饮食习惯,该报告显示,现在有14%的人认为自己是自由主义者。

这些结果表明Quorn可以用作灵活饮食中良好的蛋白质来源,以满足每个人的需求和目标。

英国营养基金会已经建议将霉菌蛋白作为日常饮食以及运动和锻炼的良好饮食蛋白质来源。

但是,在英国,蛋白质总消费量中约有三分之一来自肉制品-肉类摄入量的增加可能对公共卫生和环境造成严重影响。

Quorn的霉菌蛋白代表蛋白质的良好“替代”来源。

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