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化学家在无刺蜜蜂的蜂蜜中发现了具有生物活性的糖

昆士兰大学和马来西亚普特拉大学的研究人员领导的一项新研究表明,一种不寻常的生物活性二糖海藻糖是来自马来西亚,澳大利亚和巴西的无刺蜂蜂蜜的主要成分。

无刺蜂(Meliponini部落)是在大多数热带和亚热带地区发现的一大群蜜蜂(约500种)。

像更广为人知的蜜蜂(Apis mellifera)一样,这些蜜蜂生活在一个由单个女王和工友组成的永久性殖民地中,他们收集花粉和花蜜在该殖民地中喂食幼虫,并为此目的将蜂蜜储存在蜂巢中。

无刺蜜蜂生产的蜂蜜以各种名称而闻名,例如美耐宁蜂蜜,罐装蜂蜜,糖袋蜂蜜(在澳大利亚)和克卢鲁特蜂蜜(在马来西亚)。

在这些名称和其他名称下,无刺蜂蜂蜜在传统的本地使用已有悠久的历史,并具有一系列声称的治疗特性,包括抗糖尿病和抗氧化活性。

昆士兰大学有机化学家Mary Fletcher博士说:“在澳大利亚,以无be蜜蜂为生的传粉者和独特的蜂蜜正变得越来越流行。”

“无刺蜂蜂蜜不仅具有健康益处,还因其风味而受到重视,并且厨师对此也有很高的要求。”

Fletcher博士及其同事测试了来自澳大利亚的Tetragonula carbonaria和Tetragonula hockingsi无刺蜂,来自马来西亚的Geniotrigona thoracica和Heterotrigona itama以及来自巴西的Tetragonisca angustula的蜂蜜。

研究人员发现他们的糖中多达85%是海藻糖,而不是以前认为的麦芽糖。

弗莱彻博士说:“海藻糖是一种具有低血糖指数(GI)的稀有糖,在任何其他食品中都没有作为主要成分被发现。”

“传统上,人们认为无刺蜂蜂蜜对糖尿病有好处,现在我们知道了为什么-较低的GI意味着糖需要更长的时间才能被吸收到血液中,因此不会出现葡萄糖的峰值从其他糖。”

“有趣的是,海藻糖也有致畸作用,这意味着它不会引起蛀牙。”

这些发现将加强无刺蜂蜂蜜市场并创造新的机会。

“人们已经通过酶和细菌合成海藻糖的方法获得了专利,但是我们的研究表明,无刺蜂蜂蜜可以单独用作全食品,也可以与其他食品一起使用,从而获得相同的健康益处,”弗莱彻博士说。

该研究发表在《科学报告》杂志上。

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