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研究说 谷氨酸的消耗会加剧慢性疼痛症状

我们在肯尼亚进行的一项新的试点研究发现,慢性疼痛与食用味精(一种常见的食品增味剂)之间存在联系。

当科学家研究谷氨酸时,他们正在了解这种化学物质如何在人脑和人体中发挥作用。

在大脑中,谷氨酸是一种常见的神经递质。它也可以作为一种兴奋毒素,过度刺激和破坏或杀死神经细胞。

谷氨酸在某些食品中也是天然存在的化学物质,例如酱油和帕玛森芝士,但更常见为食品添加剂。

在美国,谷氨酸被添加到许多食品中并以许多名称被发现。在肯尼亚,人们仅从少量含有谷氨酸钠的食物中摄取谷氨酸盐,其中最大的暴露来源是混合调味香料Mchuzi Mix,通常用于日常烹饪。

在肯尼亚的研究中,目标是测试饮食干预在缓解疼痛方面是否能达到或优于非处方药。

美国大学研究员凯瑟琳·霍尔顿(Kathleen Holton)及其合作者以30名参与者为样本,测试了相对于对乙酰氨基酚而言,去除味精,增加饮水或两者结合的效果。

研究参与者在至少3个象限中经历了至少3个月或更长时间的慢性疼痛。与在美国普遍出现的慢性疼痛患者相似,大多数患者还患有其他神经系统症状,包括头痛或偏头痛,慢性疲劳,认知功能障碍和睡眠问题。

研究人员解释说:“我们的研究是在得知Meru村民患有慢性疼痛的困境之后进行的。”

“当我们最初对该地区的居民进行调查时,估计有60%的人报告了慢性疼痛,是通常观察到的两倍。”

参与者分为四组。由于脱水与头痛有关,因此作者将其纳入研究设计。

这些组包括以下内容:如果受试者通常食用Mchuzi Mix,则可以给他们提供类似的混合调味品替代品,其中不含味精。那些喝水量低且没有味精的人被提供瓶装水,并被指示将每天的水消耗增加到八杯。那些低耗水的人也喝了谷氨酸钠,就得到水和替代香料。对照组均未暴露,并给予了对乙酰氨基酚。

从饮食中去除谷氨酸一钠并消耗更多水的组,其症状显着改善,而接受对乙酰氨基酚的组也是如此。

霍尔顿博士说:“在肯尼亚进行的这项初步研究与我在美国这里进行的慢性疼痛研究中观察到的一致。”

“我们不知道是什么因素导致对饮食谷氨酸的易感性,但是这项初步研究表明,需要进行大规模的临床试验,因为饮食的改变对发展中国家可能是一种有效的低成本治疗选择。”

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