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如果食物暴露在阳光下 细菌感染的风险增加

食物中发现的利斯特氏菌细菌可以感染人并引起暂时的肠胃不适,对孕妇和免疫系统受损的人来说,是严重的健康风险。根据瑞典于默奥大学的一篇论文,这种细菌有时会导致致命的李斯特菌病,它通过激活防御机制对光做出反应。

单 核细胞增生李斯特氏菌以英国外科医生约瑟夫·李斯特(Joseph Lister)的名字命名,在自然界无处不在,但有时可传播至食品,尤其是未经巴氏消毒的乳制品和熟食店。该李斯特菌细菌可以储存在冰箱里的食物长大的,如果被污染的食物而没有被适当加热食用,细菌可引起感染。

研究人员现在在李斯特菌中发现了新的财产; 即细菌暴露于光线下会激活保护机制。将来,这一发现可以被食品工业用来防止李斯特菌的传播。

在论文中,博士生克里斯托弗·安德森(Christopher Andersson)还描述了发现两个对抗李斯特菌病原性的新分子的发现。研究人员还研究了如何使用分子来预防细菌引起疾病。

对于健康的个体,除了几天的胃病外,利斯特氏菌通常不会造成严重伤害。但是,对于免疫系统受损的个体或孕妇而言,这种细菌可能非常危险。如果细菌感染传播到大脑,则可能发展为“李斯特菌病”,其死亡率为20%至30%。如果孕妇被感染,细菌会传播到胎儿并引起流产。

于默奥大学分子生物学系博士生克里斯托弗·安德森说:“希望,有关光和这些小分子如何影响细菌的新知识将来可用于预防李斯特菌的传播并帮助治疗李斯特菌病。”和论文的作者。

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